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a linha de processamento linha do gelado de produção tanques do gelado de 1000L de envelhecimento do gelado com 200ml coloca a embalagem
A figura mostra o equipamento de processamento do gelado de gelado:
1. Contenção do módulo da preparação da mistura do gelado
2. Aquecedor de água
3. Misturando e tanque de processamento
4. Homogenizador
5. Permutador de calor da placa
6. Painel de controle
7. Unidade da água refrigerando
8. Tanques de envelhecimento
9. Bombas da descarga
10. Congeladores contínuos
11. Bomba da ondinha
12. Enchimento
13. Enchimento de lata manual,
14. Unidade da lavagem
DESCRIÇÃO
- Formulação:
Os ingredientes usados na produção do gelado são: gordo; leite (MSNF) sólido-não-gordo; edulcorante do açúcar/açúcar; emulsivos/estabilizadores; agentes de condimento; agentes de coloração.
- Pesando, medindo e misturando:
Em linhas gerais, todos os ingredientes secos são pesados, visto que os ingredientes líquidos podem ser pesados ou proporcionado por medidores volumétricos.
- Homogeneização e pasteurização:
A mistura do gelado corre através de um filtro a um tanque do equilíbrio e é bombeada de lá a um permutador de calor da placa onde seja pré-aquecida 73 – 75deg para a homogeneização a 140 – 200 barre, a mistura é pasteurizada em 83 – 85deg por aproximadamente 15 segundos a seguir refrigerada para baixo a 5deg e transferida a um tanque de envelhecimento.
- Envelhecimento:
A mistura deve ser envelhecida no mínimo 4 horas em uma temperatura entre 2 a 5degc com agitação delicada contínua. O envelhecimento reserva a hora para que o estabilizador tome o efeito e a gordura para cristalizar-se.
- Congelação contínua:
•para chicotear uma quantidade controlada de ar na mistura;
•para congelar o índice de água na mistura a um grande número cristais de gelo pequenos.
- Enchendo-se em uns copos, em uns cones e em uns recipientes;
- Extrusão das varas e de produtos stickless;
- Molde das barras
- Envolvendo e empacotando
- Endurecimento e armazenamento frio
Lista do equipamento e parementers técnicos PARA A LINHA de PRODUÇÃO do GELADO 1000L/H
| NÃO. | FLUXO NÃO. | NOME | TAMANHO | PARÂMETRO PRINCIPAL DA TECNOLOGIA | UNIDADE |
| 1 | A | UNIDADE DE MISTURA | |||
| 2 | A-1 | Tanque de mistura | 1000L | SUS304 de aço inoxidável, calor isolado, emulsivo de alta velocidade inferior, termômetro do readout digital, suportes com pés ajustáveis | Grupo |
| 3 | A-2 | Bomba do leite | 5T/H | SUS304 de aço inoxidável, elevador da bomba é 24 medidores, selo mecânico | Grupo |
| 4 | A-3 | Mini grupo de placa-tipo permutador de calor | 5T/H | SUS304 de aço inoxidável, duas fases, △T1=50°C, △T1=30°C, controlo automático da temperatura | Grupo |
| 5 | A-4 | Filtro tranquilo gêmeo | 5T/H | SUS304 de aço inoxidável, tubulação dois, inoxidável roubam a malha do elemento de filtro 100 | Grupo |
| 6 | A-5 | plataforma da operação | SUS304 de aço inoxidável, a drenagem da água na central, o corrimão e a escadaria, dimensão são 3000*1200*1100mm | Grupo | |
| 7 | Subtotal | ||||
| 8 | C | UNIDADE DE HOMOGENIZER/PASTEURIZE | |||
| 9 | C-1 | tipo pasteurizador da placa | 1T/h | SUS304 de aço inoxidável, tipo da placa, temperatura 4℃ da entrada, pasteurizando a temperatura 95℃, guardando o tubo 300S para o leite, a temperatura 43℃ da tomada, da temperatura do PID do auto controle sistema de controlo, aquecimento de vapor, vapor de Spirax Sarco, de temperatura de JUMO sensor, tanque do equilíbrio do leite, bomba do leite, permutador de calor da placa, tubulações e válvulas, quadro e apoio, caixa de controle elétrica etc. | PCes |
| 10 | C-2 | homogenizador de alta pressão | 1T/h | 25MPa, (ligando a caixa incluída) | PCes |
| 11 | subtotal | ||||
| 12 | D | UNIDADE DO ENVELHECIMENTO DO GELADO | |||
| 13 | D-1 | tanque de envelhecimento | 2000L | SUS304 de aço inoxidável, três camadas, revestimento do moleiro, calor do plutônio isolado, agitador superior do quadro center, cabeça cônica, câmara de visita hermética, válvula do respiradouro, termômetro do readout digital, defletor do anti-redemoinho, suportes com pés ajustáveis | Grupo |
| 14 | D-2 | Bomba do rotor | 2T/H | SUS304, selo mecânico, | Grupo |
| 15 | Subtotal | ||||
| 16 | E | UNIDADE DO CIP | |||
| 17 | E-1 | Sistema semiautomático do CIP | 3×1T | Três tanques, única circulação, Semi-auto CIP, tanque da isolação da dupla camada, material SUS304 de aço inoxidável, tanque do tanque do acid&alkali com agitador, sistema de alarme do nível líquido do high&Low, controle da temperatura de Spirax Sarco auto, sensor de temperatura de JUMO, bomba do progresso do tipo de Shanghai YUAN 3 partes, 10T/H, elevador de bombeamento 36M, motor de ABB, 100L concentraram o ácido & o tanque do alcaloide que o material é SUS316L, Os EUA importou a bomba de diafragma pneumática duas partes. | Grupo |
| 18 | R | Bomba do retorno do CIP | 20T/H | SUS316L de aço inoxidável, elevador da bomba é 24 medidores, selo mecânico | Grupo |
| 19 | Subtotal | ||||
| 20 | preço total do equipamento | ||||
| 21 | F | UNIDADE DE INSTALLATON | |||
| 22 | F-1 | sistema tranquilo inoxidável | incluindo o systemand do CIP todo o produto conduz a linha, padrão de SMS, ¢63, ¢51, ¢38 | grupo | |
| 23 | F-2 | sistema tranquilo do poder | linha da tubulação do poder, sem isolação térmica | grupo | |
| 24 | F-3 | caixa de controlo elétrica | a caixa de controle de todos os equipamentos, cliente conecta o cabo eclético à caixa de controlo elétrica além da empresa | grupo | |
| 25 | F-4 | material bonde da instalação | material bonde da instalação de todos os equipamentos | grupo | |
| 26 | F-5 | a instalação e custo da comissão | montagem doméstica e eliminação de erros de todas as máquinas oferecidas perto além, de ferramentas do installatin da fonte do comprador e de artigos consumíveis | grupo | |
