Fosfolipase: utilizada na produção de farinha de pão, farinha de pão cozida a vapor, farinha de macarrão, aumentar o volume de pão,
A Besthway Food Grade Phospholipase é desenvolvida pela Besthway Technology com engenharia genética moderna, fermentação de micróbios e tecnologia avançada de pós-processo.Pode catalisar a hidrólise de glicerófosfolípidos, que pode ser utilizado na transformação da farinha para produzir farinha de pão, farinha de pão ao vapor, farinha de macarrão e outros melhoradores de farinha para melhorar a qualidade da farinha,e pode também ser utilizado em outros processos de transformação de alimentos para tratar substratos de fosfolípidos.
| Ponto |
Especificações |
| Tipo |
Em pó |
| Atividade enzimática |
2,000 - 10 000 U/g |
| Intervalo de pH |
4.0-7.0 |
| Intervalo de temperatura |
45°C-65°C |
Funções do produto
- Pode aumentar o volume do pão, tornar a organização do pão delicada, furos de ar uniformes e bom sabor;
- Poderia otimizar a rede de glúten, retardar eficazmente a evaporação da água da crosta do pão e prolongar a vida útil;
- Poderia melhorar a estrutura interna dos pães, tornar a pele brilhante e lisa, com sabor puro, e promover a resistência dos pães ao despertar e ao desempenho de re-vaporização;
- Poderia melhorar o acabamento da superfície e a brancura dos produtos de macarrão não fermentados, como macarrão, peles de bolinhos, etc., e tornar os macarrões suaves, musculosos, elásticos, macios e resistentes ao puxão.
- Poderia ser utilizado noutros campos de processamento de alimentos para hidrolizar fosfolípidos e melhorar a qualidade.
Esquema de aplicação
- farinha de bolinhos e macarrão: 3-5 g/t; farinha de pão: 10-20 g/t; melhorador de farinha: 3.000-5.000 g/t; a dosagem específica pode ser ajustada de acordo com a qualidade da farinha e diferentes técnicas de processamento;
- A dosagem ideal é determinada por experiências de acordo com diferentes processos e requisitos.
Embalagem e armazenagem
20 kg/barril
Deve ser conservado em seco, ventilado e protegido da luz a 25°C, com um prazo de validade de 18 meses a contar da data de produção.
Notas
- Após a abertura do cano, deve ser fortemente amarrado para evitar a humidade ou a contaminação;
- Se for inalado, enxaguar imediatamente a boca com água durante pelo menos 15 minutos.
- As pessoas sensíveis ao pó enzimático devem usar camisetas de uma peça, máscaras contra poeira e luvas durante a operação.Lavar imediatamente com muita água durante pelo menos 15 minutos.
