Os emulsivos contínuos cerosos do produto comestível da margarina lubrificam para a dispersão estável da água
Descrição:
VIVIDR destilou o Monostearate E471 do glicerol é feito do basedoil vegetal comestível, inteiramente hidrogenado. É geralmente o aditivo aceitado que é aplicado extensamente no alimento, na medicina, no plástico, na indústria da embalagem e nos cosméticos.
Especificação:
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Artigo
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Unidade
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Especificação
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1
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Aparência
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líquido claro ou como o branco ao sólido ceroso amarelo-branco
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2
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Índice de acidez
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magnésio KOH/g
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≤ 4
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3
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Glicol de propileno livre
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%
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≤1.5
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4
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Ligação
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mg/kg
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≤ 2
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5
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Resíduo na ignição
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%
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≤ 0,5
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6
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Sabão (como o estearato do potássio)
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%
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≤ 7,0
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7
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Índice total do Monoester
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%
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≥ 90
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Aplicações:
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Escala da aplicação
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Função
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Dosagem sugerida
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Margarina
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Dá a dispersão fina e estável da água. Mantenha a textura lisa. Avoid que espirra e que espuma durante a fritura.
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1% dos óleos e das gorduras
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Margarina para o bolo/gordura
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Melhore a estabilidade. Tempo de chicoteamento Shorten. Amplie o tamanho do bolo e mantenha a textura homogênea. Prolongue a vida útil.
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1% dos óleos e das gorduras, geralmente com DMG
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Gordura
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Ajuste o cristal do óleo. Dá a dispersão fina e estável da água.
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1% dos óleos e das gorduras
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Creme de chicoteamento
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Tempo de chicoteamento Shorten. Melhore o volume e a estrutura da espuma. Crie um agradável e duro espuma. Melhore a sensação de boca.
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0.5-1%, geralmente com DMG e Span60
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Emulsivo do bolo
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Amplie o volume do bolo, melhore a textura do bolo e a estabilidade da pasta. Prolongue a vida útil
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5%-15% da receita total, geralmente com DMG, Span60 e PGE
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Bolo
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Amplie o volume. Mantenha a esponja espuma homogêneo. Melhore a textura e a sensação de boca. Reduza a taxa do staling de amido. Prolongue a vida útil.
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0,5% da farinha, geralmente usando o gel do bolo diretamente.
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Pão e pastelaria
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Amplie o volume. Melhore a textura e prolongue a vida útil
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0,3% da farinha, geralmente usando óleos e gorduras emulsionados misturados.
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Gelado
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Taxa Improve e retenção inflando da forma. Estabilize espuma.
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0.3-0.5%, geralmente com DMG
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Leiteria
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A dispersão Promote das gorduras e impede a delaminação.
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0.2-0.5%, geralmente com DMG
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Cuidados pessoais
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Usado no creme facial, melhore a lubrificação da retenção da propriedade, da estabilidade e da forma.
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5-10% da receita mais emuslfier total
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Medicina
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Atue como o emulsivo e o estabilizador no creme, pasta, supositório na indústria da medicina.
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10-20% nas gorduras e nos óleos
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