um tipo do lactylate stearoyl do sódio iônico do emulsivo amplamente utilizado no improver do pão
O lactylate stearoyl do sódio é feito do ácido lático, do bicarbonato de sódio e de mono e diglycerides. É um tipo do emulsivo iônico, e pode ser amplamente utilizado em tipos diferentes das indústrias alimentares.
| |
Artigo |
Unidade |
Especificação |
| 1 |
Aparência |
-- |
pó creme-colorido ou sólido frágil |
| 2 |
Índice de acidez |
magnésio KOH/g |
60-80 |
| 3 |
Valor de éster |
magnésio KOH/g |
120-190 |
| 4 |
Índice do sódio |
% |
3.5-5.0 |
| 5 |
Ácido lático total |
% |
23-34 |
| 6 |
Arsênico |
mg/kg |
≤ 2 |
| Escala da aplicação |
Função |
Dosagem sugerida |
| O ácido alterou a bebida de leite e fermentou a bebida de leite |
Com uma boa resistência ácida, melhore a estabilidade da emulsão |
0.1%-0.2%, usado geralmente com DMG |
| Creme |
Melhore a estabilidade do óleo e o abastecimento de água, melhora propriedades do processo |
0.2%-0.3% |
| Graxa |
Dê mais propagação uniforme da gordura, aumente um sentido mais de seda do leite, melhore a velocidade solúvel em água de grânulos contínuos |
0.2%-0.3% |
| Gelado |
Promova a dispersão do óleo e a água, reduz o gelo crytal, fornece um sentimento de boca de seda |
0,2% |
| Doce do fruto |
Melhore a estabilidade do espaço do açúcar e da água |
0.1%-0.2% |
| Pó desidratado da batata |
Melhore o desempenho antienvelhecimento sob o processo do calor, melhore a operação mecânica |
0.1%-0.2% |
| Flour produtos, bolos, cookies |
Melhore o glúten, melhore propriedades do processo, compense as desvantagens do vapor e coza-as |
0,2% |
| Salsicha |
Promova a propagação da gordura, reduza a estrutura do furo |
0,2% |
| Bebida da proteína, chá, café |
Forneça um sistema estável da emulsão, promova a emulsão da gordura da leiteria, impeça a floculação da proteína |
0.1%-0.2% |
