Guangzhou Masson Science and Technology Industry Company Limited
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Emulsionador de pão DATEM Aumentar o volume do pão Melhorar a estrutura interna e o sabor suave Prolongar a vida útil
É um tipo de emulsionante iónico, constituído por:e pode ser amplamente utilizado em diferentes tipos de indústrias alimentares.
Esteres de ácido diacetiltarárico de mono- e diglicérides (DATEM)
| Área de aplicação | Função | Dosagem sugerida |
| Queijo | Melhora a sensação sedosa, melhora a uniformidade do corte | 00,2% a 0,5% |
| Bebida à base de leite modificada por ácido | Com boa resistência ácida, favorece a emulsificação de gordura, impede a floculação de proteínas e impede a laminação | 0.05%-0.10%, geralmente utilizados com SMG e DMG |
| Bebidas à base de leite fermentado | Com uma boa emulsificação sob baixo valor de PH, melhorar a estabilidade da emulsificação | 00,1%-0,2%, geralmente utilizado com DMG |
| Creme | Melhorar a estabilidade da emulsificação | 00,3%-0,5%, geralmente utilizados com SSL e PGE |
| Gordura | Ajuda a pôr em ordem os cristais de gordura, melhora a estabilidade emulsionante, melhora a capacidade de retenção de ar | 00,2% a 0,5% |
| Melhorador de pão | Melhorar a estrutura das migalhas, suavizar as migalhas, melhorar a capacidade de retenção de ar da massa fermentada, aumentar o volume do pão e melhorar a elasticidade | 00,2% a 0,3% da massa |
| Bebida fria (excepto gelo) | Melhorar a capacidade de aeração, promover a dispersão uniforme da gordura | 00,2% a 0,3% |
| Fabricação de confeitaria | Ajudar a misturar gordura e açúcar de forma uniforme e obter uma superfície brilhante | 1% a 5% |
| Produtos à base de farinha | Melhorar o glúten, reduzir a situação turva ao cozinhar | 00,3% a 1,0% |
| Bebidas vegetais | Fornecer um efeito de emulsão estável | 00,1% a 0,2% |
| Bebidas proteicas | Promover a emulsificação da gordura láctea, proporcionar uma sensação suave na boca | 00,1% a 0,2% |