Ésteres Diacetyl do ácido tartárico de mono e de Diglycerides
Que é DATEM?
DATEM é um emulsivo não-iônico com bom flowability e valor de HLB de 8-10, que é branco/claro leitosos - pó contínuo amarelo e facilmente solúvel na água quente. DATEM tem funções tais como a emulsificação, a dispersão e o anti-retrogradation, e é usado geralmente como emulsivos de O/W.
| Escala da aplicação |
Função |
Dosagem sugerida |
| Queijo |
Aumente o sentimento de seda, melhore o corte da regularidade |
0.2%-0.5% |
| Bebida de leite alterada ácida |
Com boa resistência ácida, promova a emulsificação da gordura, para impedir a floculação da proteína, e impeça a laminação |
0.05%-0.10%, usado geralmente com SMG e DMG |
| Bebida de leite fermentada |
Com boa emulsificação sob o baixo valor de PH, melhore a estabilidade da emulsificação |
0.1%-0.2%, usado geralmente com DMG |
| Creme |
Melhore a estabilidade da emulsificação |
0.3%-0.5%, usado geralmente com SSL e PGE |
| Graxa |
A ajuda para pôr o cristal gordo em ordem, melhora a estabilidade de emulsão, aumenta a capacidade ar-guardando |
0.2%-0.5% |
| Improver do pão |
Melhore a estrutura da migalha, amacie a migalha, para melhorar a capacidade ar-guardando da massa fermentada, para ampliar o volume do pão e para melhorar a elasticidade |
0.2%-0.3% da massa |
| Bebida fria (exceto o gelo) |
Melhore a capacidade da aeração, promova a propagação gorda uniformemente |
0.2%-0.3% |
| Doce |
Ajude a gordura e o açúcar obtém misturado uniformemente, e obtém uma superfície brilhante |
1%-5% |
| Produtos da farinha |
Melhore o glúten, reduza a situação turvo ao cozinhar |
0.3%-1.0% |
| Bebida vegetal |
Forneça um efeito estável da emulsão |
0.1%-0.2% |
| Bebida da proteína |
A emulsão Promote da gordura da leiteria, fornece um sentimento de boca liso |
0.1%-0.2% |
Especificações:
| |
Artigo |
Unidade |
Especificação |
| 1 |
Aparência |
-- |
Claro - grânulos brancos amarelos ou leitosos da cera, com o odor do perfume ácido acético |
| 2 |
Resíduo no lgnition |
% |
≤ 0,5 |
| 3 |
Ácido acético total |
% |
8-32 |
| 4 |
Glicerina total |
% |
11-28 |
| 5 |
Índice de acidez |
magnésio KOH/g |
62-76 |
| 6 |
Valor de Saponification |
magnésio KOH/g |
380-425 |
| 7 |
Ligação |
mg/kg |
≤ 2 |
