Caixa de CAS [26855-43-6] PGE /20KG, improver do gelado, HALAL, fonte da palma, não-GMO, surfactant
Éster dos ácidos gordos do Polyglycerol
Descrição: A propósito para reservar o sal do sódio goste do estearato do sódio, glycryl do sódio,
a solubilidade de água executa bem no gelado, aplicação nondairy da bebida.
Os ésteres VÍVIDOS do Polyglycerol dos ácidos gordos PGE são emulsivo feito do ácido do polyglycerol, o palmitic e o esteárico.
O polyglycerol é uniforme distribuído pelos di, tri, tetra-polyglycerol.
Deve ser armazenado em 25℃/77℉ máximo e em humidade relativa de 80% máxima,
longe da luz solar e dos produtos cheirosos.
Tem uma vida útil 12 meses no pacote original.
Especificação de PGE (tripoly- em média)
| Aparência |
Grânulos |
| Cor |
Branco ou luz-amarelo |
| Índice de acidez (magnésio KOH/g) |
≤5.0 |
| Valor de Saponification (magnésio KOH/g) |
130-145 |
| Valor de iodo (g I/100g) |
≤1.0 |
| Ponto de derretimento (℃) |
53-55 |
| Arsênico (como) (mg/kg) |
≤3 |
| Metal pesado (como o Pb, mg/kg) |
≤10 |
Aplicações:
• PGE é usado no emulsivo do bolo, no gelado, na margarina, na gordura, etc.
Dosagem:
| Aplicação |
Dosagem |
| desnatadeira da Não-leiteria |
1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente. |
| Beber do leite |
0.12%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade. |
| Bebida da proteína |
0.05%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade. |
| Chicoteando a cobertura |
0.4%-0.8% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃ |
| Gelado |
0.2-0.3% de produtos totais, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à manteiga diferente, gordura & óleos ou margarina. |
• Ao fazer o gelado
• Avoid que forma o grande cristal de gelo;
• Melhore a boca sente;
• Forneça a textura cremosa;
• Melhore a estabilização.
• Ao fazer o emulsivo do bolo
• Ajuste DMG para ser monoglycerides de cristal do α- com água;
• Aumente a solubilidade de água;
• Aumente a taxa inflando do cozimento;
• Controle a textura da pasta.
• Ao fazer o chicoteamento da cobertura
• Aumente a taxa da bolha;
• Tempo de chicoteamento Shorten;
• Ao fazer o pão
• Melhore o softness da migalha;
• Amplie o volume;
• Forneça uma estrutura fina e uniforme da migalha.
• Ao fazer o bolo
• Amplie o volume;
• Melhore a textura;
• Ao fazer a desnatadeira da não-leiteria
• Dê mais distribuição de tamanho uniforme do glóbulo gordo;
• Melhorado clareando o efeito;
• Dissolva no poço de água.
• Ao fazer a margarina /shortening
• Ajuste o cristal do óleo;
• Aumente objetos contínuos;
• Ajuste a aparência da margarina como o brilho, textura;
• Impeça a dispersão da água na margarina;
• Tempo de chicoteamento Shorten no uso.
