VIVID Mono- e Diglicérides GMS4082 é um tipo de emulsionante de alta eficiência.Pode manter o gás de forma eficazEspecialmente é amplamente utilizado em sorvete, leite, emulsionante de bolo e creme não lácteo.
Aplicações:
• Os mono- e diglicérides GMS4062 são utilizados em bebidas de leite, bebidas proteicas, sorvetes, gel de bolo, margarina, creme não lácteo.
• Especialmente na aplicação de emulsões solúveis em água com solubilidade acima de 55°C.
•Doação:
1) Leite para consumo: 0,120,15% do total dos produtos acima de 55°C com agitação e homogeneidade.
2) Bebidas proteicas: 0,05% a 0,15% do total dos produtos acima de 55°C com agitação e homogeneidade.
3) Sorvete: 0,2-0,3% do total dos produtos, água acima de 55°C, sujeita a diferentes tipos de manteiga, gordura e óleos ou margarina.
4) Gel de bolo: 10%-20% 10%-20% do total dos produtos.
5) Margarina: 0,3%0,5% em peso de gordura e óleos a 58°C65°C, sob reserva de uma utilização diferente.
6) Creme não lácteo: 1,01,5% do total da matéria, fundido com gordura e óleos a mais de 58°C, sob reserva de outra utilização.
•Quando se faz beber leite, bebida proteica
• Fornecer um efeito emulsionante para a gordura láctea.
• Evitar a delaminação e a sedimentação.
• Fazer com que a boca fique suave
•Ao fazer sorvete
• Aumentar o volume; aumentar a taxa de abultamento.
• Redução do tempo de chicoteamento;
• Evite cristais de gelo espessos;
• Melhorar a sensação da boca;
• proporcionar uma textura cremosa;
• Melhorar a retenção da forma.
•Quando se faz gel de bolo
• Ajustar os monoglicerídeos α- cristalinos;
• Aumentar a taxa de abultamento do forno;
• Controlar a textura da pasta.
•Para a produção de margarina
• Ajustar o cristal de óleo;
• Evite a dispersão da água.
•Quando se produz creme não lácteo
• proporcionar uma distribuição mais uniforme do tamanho dos glóbulos de gordura;
• Melhor efeito branqueador;
• Dissolver bem na água;
• Aumentar o volume do creme de batida;
• Reduzir o tempo de chicote.
