Guangzhou Masson Science and Technology Industry Company Limited
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Emulsivo 4008 Uesd do composto do aditivo de alimento para o gelado
Descrição:
4008 VÍVIDOS são emulsivo composto feito de mono e os diglycerides e o polysorbate 80 misturando no líquido, pulverizaram e esfriaram para baixo para ser formulário dos grânulos. Executa bem no emulsibility e no dispersibility. No gelado e na desnatadeira da não-leiteria, chicoteando a estrutura da eficiência e da bolha são melhorados usando 4008, derretendo a resistência é aumentado no gelado ao mesmo tempo.
Especificação mono e dos Diglycerides GMS4008
|
Saponification valor) (do KOH/(mg/g) |
140-155 |
| Glicerol livre (%) | ≤1.5 |
| Índice de acidez (magnésio KOH/g) | ≤2.0 |
|
Resíduo na ignição (%) |
≤0.45 |
| Ponto de derretimento (℃) | aproximadamente 55 |
| Ligação (Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsênico (como, mg/kg) | ≤2 |
Aplicações:
• Mono e os Diglycerides GMS4008 é usado no leite que bebe, bebida da proteína, gelado, gel do bolo, margarina, desnatadeira da não-leiteria.
• Especialmente na aplicação solúvel em água da emulsão com solubilidade acima da água 55℃.
• Dosagem:
1) Beber do leite: 0.12%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade.
2) Bebida da proteína: 0.05%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade.
3) Gelado: 0.2-0.3% de produtos totais, acima da água 55℃, o assunto à manteiga diferente, a gordura & os óleos ou a margarina.
4) Gel do bolo: 10%-20% 10%-20% de produtos totais.
5) Margarina: 0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 58℃-65℃, assunto à finalidade diferente.
6) desnatadeira da Não-leiteria: 1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos acima de 58℃, assunto à finalidade diferente.
• Ao fazer o leite que bebe, bebida da proteína
• Efeito de emulsão Provide para a gordura da leiteria.
• Impeça a delaminação e a sedimentação.
• Forneça a sensação de boca lisa
• Ao fazer o gelado
• Amplie o volume; Taxa inflando do aumento.
• Tempo de chicoteamento Shorten;
• Impeça o cristal de gelo grosso;
• Melhore a boca sente;
• Forneça a textura cremosa;
• Melhore a retenção da forma.
• Ao fazer o gel do bolo
• Ajuste os monoglycerides de cristal do α-;
• Aumente a taxa inflando de cozimento;
• Textura do controle da pasta.
• Ao fazer a margarina
• Ajuste o cristal do óleo;
• Impeça a dispersão da água.
• Ao fazer a desnatadeira da não-leiteria
• Dê uma distribuição de tamanho mais uniforme do glóbulo gordo;
• Melhorado clareando o efeito;
• Dissolva no poço de água;
• Volume do creme de chicoteamento Enlarge;
• Tempo de chicoteamento Shorten.