Monoglyceride Diacetyl do ácido tartárico do emulsivo de DATEM E472e com a emulsificação que dispersa o anti Retrogradation
Number modelo:DATEM
Lugar de origem:China
Quantidade de ordem mínima:2mt
Termos do pagamento:T/T
Capacidade da fonte:100 toneladas pelo mês
Prazo de entrega:10-14 dias
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DATEM E472e Monoglicerídeo de ácido tartárico diacetílico com emulsificaço, disperso e anti-retrogradaço
Esteres de ácido tartárico diacetílico de monoglicérides e diglicérides
Os ésteres de ácido tartárico diacetílico dos mono- e diglicérides ocorrem numa gama de aparências, desde líquidos viscosos e pegajosos, passando por uma consistência semelhante gordura até a um sólido ceroso,Dependendo do valor de iodo dos óleos ou gorduras utilizados no seu fabricoSo o produto da reacço de glicérides parciais de óleos comestíveis, gorduras ou ácidos graxos formadores de gordura com anidrido tartárico diacetílico.Os ésteres de diacetil-tartaroil so misciveis em todas as proporções com óleos e gordurasSo solúveis na maioria dos solventes de gordura, no metanol e no acetato de etilo, mas so insolúveis em outros álcoois, no ácido acético e na água.Dispersíveis em água e resistentes hidrólise durante períodos moderados de tempoO pH de uma disperso de 3% em água é entre 2 e 3.
Especificações:
| Ponto | Unidade | Especificações | |
| 1 | Aparência | - No. | Bolas de cera amarelas ou brancas como o leite, com odor de ácido acético |
| 2 | Resíduos na igniço | % | ≤ 05 |
| 3 | Ácido acético total | % | 8-32 |
| 4 | Glicerina total | % | 11 a 28 |
| 5 | Valor do ácido | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Valor de saponificaço | mg KOH/g | 380 a 425 |
| 7 | Plomo | mg/kg | ≤ 2 |
Aplicaço
| Área de aplicaço | Funço | Dosagem sugerida |
| Queijo | Melhora a sensaço sedosa, melhora a uniformidade do corte | 00,2% a 0,5% |
| Bebida base de leite modificada por ácido | Com boa resistência ácida, favorece a emulsificaço de gordura, impede a floculaço de proteínas e impede a laminaço | 0.05%-0.10%, geralmente utilizados com SMG e DMG |
| Bebidas base de leite fermentado | Com uma boa emulsificaço sob baixo valor de PH, melhorar a estabilidade da emulsificaço | 00,1%-0,2%, geralmente utilizado com DMG |
| Creme | Melhorar a estabilidade da emulsificaço | 00,3%-0,5%, geralmente utilizados com SSL e PGE |
| Gordura | Ajuda a pôr em ordem os cristais de gordura, melhora a estabilidade emulsionante, melhora a capacidade de retenço de ar | 00,2% a 0,5% |
| Melhorador de po | Melhorar a estrutura das migalhas, suavizar as migalhas, melhorar a capacidade de retenço de ar da massa fermentada, aumentar o volume do po e melhorar a elasticidade | 00,2% a 0,3% da massa |
| Bebida fria (excepto gelo) | Melhorar a capacidade de aeraço, promover a disperso uniforme da gordura | 00,2% a 0,3% |
| Fabricaço de confeitaria | Ajudar a misturar gordura e açúcar de forma uniforme e obter uma superfície brilhante | 1% a 5% |
| Produtos base de farinha | Melhorar o glúten, reduzir a situaço turva ao cozinhar | 00,3% a 1,0% |
| Bebidas vegetais | Fornecer um efeito de emulso estável | 00,1% a 0,2% |
| Bebidas proteicas | Promover a emulsificaço da gordura láctea, proporcionar uma sensaço suave na boca | 00,1% a 0,2% |
Monoglyceride Diacetyl do ácido tartárico do emulsivo de DATEM E472e com a emulsificação que dispersa o anti Retrogradation
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