Aditivo alimentar Emulsionante alimentar Poliglicerol Ésteres de ácidos graxos PGE E475
Local de origem:China
Nome do produto:Ésteres do Polyglycerol de ácidos gordos
Tipo:Emulsificantes
EINECS não.:E475
Aparência:Sólido branco a quase branco
Cores:Cor branca
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Zhengzhou China
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1401, Edifício 5, cidade moderna de Jinyin, cidade de Zhengzhou
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Aditivo alimentar Emulsionante alimentar Poliglicerol ésteres de ácidos graxos PGE E475
Introduço de ésteres de poliglicerol de ácidos graxos
Personagens:
Pulveras amarelas de palha ou sólidos granulares, facilmente
solúveis em óleos e gorduras e solúveis em solventes orgnicos como
o etanol, que podem ser dispersos em água quente.É um tensioactivo
no iónico com características tais como resistência a altas
temperaturas e ácidos e um valor HLB de 7.2.
Parmetro físico-químico
Índice Técnico (ver GB 13510-92)
| Apariço | Pó amarelo claro | Pó amarelo claro |
| Valor do ácido (mgKOH/g) | ≤ 50 | 0.97 |
| Valor de saponificaço (mgKOH/g) | 120 a 150 | 140 |
| Valor de iodo (g/100g) | ≤ 3.0 | 1.2 |
| METAIS PESOSOS (em Pb) (mg/kg) | ≤ 10 | < 10 |
| Arsenico (As) (mg/kg) | ≤ 3 | (3) |
| Ponto de fuso | 50 a 60 °C | 53°C |
Aplicaço de ésteres de poliglicerol de ácidos graxos
Este produto é uma espécie de monoglicerídeo hidrofílico, e pode
produzir um forte efeito de emulsificaço de óleos e gorduras.
1Pode ser utilizado em margarina, manteiga, óleo de encurtar e
molho de ostras como emulsionante e aditivo de modificaço de
cristais para evitar a separaço óleo-água e prolongar o período de
conservaço.
2 Pode ser utilizado na cozedura de alimentos para fazer com que os
óleos e gorduras se dispersem de forma mais homogénea na massa para
obter uma maior espumabilidade e produzir um volume maior do
produto, uma sensaço fina e flexível na boca.
3Pode ser adicionado ao sorvete para tornar todos os componentes
misturados mais homogêneos, evitar a formaço de grandes cristais de
gelo, ajudar a produzir uma estrutura de poros fina e densa,Melhora
a sua taxa de expanso e produz uma sensaço suave e fina na boca.
4Pode ser usado em bebidas lácteas como emulsionante, agente de
moldagem, cosolvente e assim por diante.
5Pode ser utilizado em produtos base de carne para prevenir o
envelhecimento, encolhimento, absorço de água e endurecimento do
amido.
6Pode ser utilizado em doces e chocolates para evitar a separaço de
óleo e água e manter um bom sabor.
Utilizaço:
(1) Dado que este produto é facilmente solúvel em óleos e gorduras, pode dissolvê-lo em óleos ou gorduras de forma homogénea antes de ser processado.
(2) Pode também dissolver este produto em água morna a cerca de 60°C de forma homogénea e misturá-lo com outras matérias-primas para posterior utilizaço.
Quantidade recomendada de adiço:
O limite máximo de adiço é de 0,01% para o po e a pastelaria, enquanto o limite máximo é de 0,3% para o gelado.
Armazenagem e transporte:
Deve ser selado e armazenado num local fresco, seco e ventilado
para evitar a humidade e a formaço de bolhas.O período de
conservaço da foca é de 12 meses.
Aditivo alimentar Emulsionante alimentar Poliglicerol Ésteres de ácidos graxos PGE E475
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