Emulsionante alimentar Ésteres de ácido tartárico diacetílico de mono- e diglicérides DATEM E472e
Local de origem:China
Nome do produto:Esteres de ácido tartárico diacetílico de monoglicérides e diglicérides
Outros nomes:DATEM
Tipo:Emulsificantes
CAS NO.:977051-29-8
EINECS não.:E472e
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Zhengzhou China
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1401, Edifício 5, cidade moderna de Jinyin, cidade de Zhengzhou
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Emulsionante alimentar Ésteres de ácido tartárico diacetílico de mono- e diglicérides DATEM E472e
Introduço de ésteres de ácido tartárico diacetílico de mono- e diglicérides
Características: pó amarelo marfim ou palha ou sólido granular facilmente solúvel em água quente.2.
Parmetro físico-químico
Indice técnico (ver FCCIV 39-2010)
| Ponto de referência | Especificações | RESULTADO |
| Apariço | Pó amarelo de marfim ou palha | Pó amarelo de marfim ou palha |
| Valor do ácido (mgKOH/g) | 62-76 | 70.3 |
| Valor de saponificaço (mgKOH/g) | 380 a 425 | 419.5 |
| Mercúrio (Hg) (mg/kg) | ≤ 1 | < 1 |
| METAIS PESOSOS (em Pb) (mg/kg) | ≤ 10 | < 10 |
| Arsenico (As) (mg/kg) | ≤ 3 | (3) |
| O chumbo (Pb) (mg/kg) | ≤ 2 | < 2 |
Aplicaço de ésteres de ácido tartárico diacetílico de mono- e diglicérides
Pode produzir efeitos fortes como emulsificaço, disperso e
resistência ao envelhecimento, por isso pode ser usado como bom
emulsificante e dispersante.
(1) Pode aumentar eficazmente a resistência, a resistência e a
capacidade de retenço de gases da massa, reduzir o seu grau de
amolecimento, aumentar o volume de po e po a vapor,e melhorar a sua
organizaço e estrutura.
(2) Pode reagir com a amilose para retardar e prevenir o
envelhecimento dos alimentos.
(3) Pode ser usado em creme para torná-lo mais liso e fino.
(4) Pode ser utilizado na manteiga e na manteiga concentrada para
evitar a separaço do óleo e melhorar a sua estabilidade.
(5) Pode também ser usado em açúcar, xarope e especiarias.
(6) Pode ser utilizado em creme de leite para tornar a emulso
homogénea, estável e flexível na boca.
Utilizaço:
(1) Colocar este produto em água morna a cerca de 60°C para obter
uma substncia em forma de pasta, e depois usá-lo na proporço
adequada.
(2) Dissolver este produto em óleos ou gorduras de forma homogénea
antes de proceder sua transformaço.
(3) Misture-o diretamente com farinha para uso.
Quantidade recomendada de adiço:
A quantidade máxima de adiço é de 1,0% para os produtos de farinha
crua seca e produtos húmidos crus, enquanto 5,0% para os produtos
de nata no lácteos..
Embalagem
25 kg/saco de papel artesanal
Armazenamento e transporte
Deve ser selado e armazenado num local fresco, seco e ventilado
para evitar a humidade e a formaço de bolhas.O período de
conservaço da foca é de 12 meses.
Emulsionante alimentar Ésteres de ácido tartárico diacetílico de mono- e diglicérides DATEM E472e
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