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O empacotamento alterado da atmosfera é a mistura perfeita do oxigênio puro, do dióxido de carbono e do nitrogênio dentro de uma barreira alta ou de um pacote penetrável. A fim conseguir as necessidades exigidas da respiraço para cada produtos alimentares empacotados, é da importncia primordial para ter a mistura direita do gás.
Empacotando gêneros alimentícios em uma atmosfera alterada, é possível manter de alta qualidade e estender o tempo de conservaço em dias ou mesmo semanas, segundo o produto. Os produtos que previamente no poderiam ser frescos armazenado durante todo a corrente de distribuiço podem agora ser oferecidos nas lojas sem sacrificar a qualidade. Há umas vantagens econômicas claras para as empresas que usam o MAPA.