Gluteno de trigo natural como fortificante de farinha para fazer pão e hambúrguer

O glúten natural de trigo é usado como um fortificante de farinha para fazer pão e hambúrguer

Introdução:

O glúten de trigo vital é uma proteína insolúvel e tem muitas vantagens, tais como alto teor de proteína, alta adesividade, alta taxa de digestão, alta absorção de água. Pode ser utilizado em muitos tipos de indústria alimentar,Obtido por extracção física de trigo bruto duro de qualidadeÉ insolúvel em água. Esta proteína aparece como um pó fino, ligeiramente amarelado e tem um sabor típico de trigo.

O glúten de trigo vital, também conhecido como glúten ativo e proteína de glúten de trigo, é uma proteína natural extraída do trigo (farinha).É uma fonte de proteína vegetal com uma rica nutriçãoÉ um bom melhorador de massa com viscosidade, elasticidade, extensibilidade, formação de filme e absorção de gordura.Pode também ser utilizado como agente de retenção de água em produtos à base de carneA proteína do glúten de trigo é também a matéria-prima básica de alimentos aquáticos de alta qualidade.

Principais utilizações:

O glúten de trigo é uma rica fonte de proteína vegetal, com um nível de proteína superior a 80% e tipos de aminoácidos, incluindo 15 tipos de aminoácidos essenciais para o corpo humano.O glúten de trigo vital é um enriquecedor de glúten de farinha verde de excelente qualidade, amplamente utilizado para o fabrico de farinha fortificada que pode ser aplicada na fabricação de pão, macarrão e macarrão instantâneo.É também utilizado como agente de retenção de água nos produtos à base de carne e na matéria-prima de alimentos para animais aquáticos de alta qualidade.

Dependendo da utilização específica, textura e prazo de validade dos alimentos assados, a quantidade de glúten de trigo vital varia.Adicionar cerca de 1% de glúten de trigo vital à farinha de trigo pode reduzir a taxa de quebra dos pretzels acabados, mas adicionar muito glúten de trigo vital pode fazer com que os pretzels tenham um sabor muito duro.A utilização de cerca de 2% de glúten de trigo vital em hambúrgueres pré-cortados e pães de cachorro-quente pode melhorar a sua resistência e dar as propriedades crocantes desejadas ao pão.

Características do produto:

Parâmetro físico-químico

Informações nutricionais (por cada 100 g)

OGM:

Este produto não contém nenhum ingrediente de origem OGM, tal como mencionado no Regulamento (CE) n.o 1829/2003 relativo aos géneros alimentícios e alimentos para animais geneticamente modificados.

Período de validade:

A vida útil total do produto do material entregue a granel é de 24 meses após a data de produção, se armazenado em condições de armazenamento recomendadas.

Condição de armazenagem:

Armazenar o produto num local seco e limpo (< 20°C, < 60% RH) longe de materiais odorantes.

Embalagem:

1- Sacos de papel multicamadas com revestimento de polipropileno.

2- Sacos grandes de tecido poliestratificado.

3Outra embalagem de acordo com a ideia do comprador.

Rótulos e marcas

Língua, padrão e detalhes de conteúdo, de acordo com a opção do comprador.

Aplicação na indústria dos alimentos para animais:

A proteína em pó de trigo pode absorver rapidamente o dobro do peso da água a 30-80 °C, e o teor de proteína de ovo da proteína em pó de trigo seco diminui com o aumento da absorção de água,que podem prevenir a separação da água e melhorar a retenção de água. Quando o 3-4% de proteína de trigo em pó é completamente misturado com os alimentos para animais, é fácil de formar em grânulos devido à sua forte capacidade de adesão.a bebida é revestida pela estrutura de uma rede de glúten úmido e suspensa em águaA nutrição não será perdida e a taxa de utilização dos peixes pode ser muito melhorada.