Aditivo alimentar Emulsionante alimentar Poliglicerol Poliricinoleato E476 PGPR
Introdução do Poliricinoleato de Poliglicerol
Usado no chocolate, adicionar uma pequena quantidade, pode melhorar significativamente a mobilidade dos produtos de chocolate e economizar a quantidade de manteiga de cacau.
Personagens:
Líquido viscoso amarelo, insolúvel em água fria e etanol, solúvel em gordura quente, emulsionante não iónico água-óleo (W/O).
Índice Técnico
| Valor de ácido ((mgKOH/g) |
≤ 6.0 |
| Valor de saponificação ((mgKOH/g) |
170-200 |
| Valor de hidroxila ((mgKOH/g) |
80 ¢ 100 |
| Valor de iodo ((g/100g) |
70 a 100 |
| Metais pesados (calculados em Pb) em % |
≤ 0.001 |
| Arsénio (calculado em %) |
≤ 0.000 |
Aplicações do Poliricinoleato de Poliglicerol
Não tem mau cheiro, tem boa estabilidade térmica.
1. utilizado no chocolate, pode melhorar significativamente a mobilidade dos produtos do chocolate e poupar a quantidade de manteiga de cacau.
2. acelerar o processo de enchimento e moldagem dos produtos de chocolate, otimizar o processo e facilitar a descarga das pequenas bolhas,e evitar a ocorrência de buracos vazios e poros nos produtos de chocolate.
3. utilizado com lecitina, tem um bom efeito sinérgico, reduzindo a espessura do revestimento de chocolate para facilitar o seu processamento.
4... em condições úmidas, pode reduzir a viscosidade e formar uma camada de açúcar de chocolate rapidamente e acelerar a sua conglutinação e aumentar a adesão, reduzindo os pequenos poros.
Método de operação e dosagem
Sugestão de teor máximo em produtos de cacau, chocolate e produtos derivados, doces, produtos revestidos com chocolate, revestimento de gelado: 5,0 g/kg
Embalagem
200 kg/tambor
Armazenagem e transporte
Selado e armazenado num local fresco, seco e bem ventilado, evitar a colocação de inversão, Proibir a armazenagem e transporte com materiais explosivos, combustíveis ou nocivos.O prazo de validade é de 12 meses sob estatuto selados.
